爱尔兰Megazyme直链淀粉和支链淀粉检测试剂盒

谷物淀粉的特性（包括糊化和凝胶化、溶解度、抗性淀粉的形成及整颗大米的烹饪和构造特性）决定其最终用途，其特性取决于直链淀粉和支链淀粉的比例。因此，淀粉中直链淀粉含量的测定是淀粉加工中一个重要的质量参数。

○     精确性： 若样品为纯淀粉，则相对标准偏差<5%；若样品为谷物面粉，则相对标准偏差为10%。

○     优点

·         非常划算 

·         所有试剂在制备后稳定> 2年 

·         非常具体 

·         简单的形式

·         配备软件，原始数据处理简单

·         包括标准品及酶

爱尔兰Megazyme直链淀粉和支链淀粉检测试剂盒

○    检测原理

通过加热淀粉样品可以完全溶解于二甲基亚砜（DMSO）中。用乙醇沉淀淀粉去除其中的脂质，回收沉淀的淀粉。用醋酸/盐溶液溶解沉淀的样品，加入ConA，特异性沉淀支链淀粉，离心去除沉淀。单位体积上清液中的直链淀粉被酶水解为D-葡萄糖，然后用葡萄糖氧化酶/过氧化物酶试剂进行测定。另外一份单位体积醋酸/盐溶液中的总淀粉同样用酶水解为D-葡萄糖，然后加入葡萄糖氧化酶/过氧化物酶，用比色法测定。

根据ConA沉淀样品的上清液与总淀粉样品中的GOPOD在510nm处的吸光光度值之比判断直链淀粉在总淀粉中的含量。该方法适用于所有的纯淀粉和谷物粉。

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