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白蛋白是指 65–70 kDa 的球状蛋白家族，其中最常见的是血清白蛋白。白蛋白广泛存在于血浆中，与其他血液蛋白的不同之处在于它们没有被糖基化。血清白蛋白是丰富的血浆蛋白，占所有血浆蛋白的很大一部分。
在人类中，人白蛋白 (HA) 约占总血浆蛋白含量的 50%。HA 是一种小球状蛋白质，由 585 个氨基酸组成的单链组织在三个重复的同源结构域中，即位点 I、II 和 III，每个位点由两个独立的子结构域 A 和 B 组成。HA 由肝细胞在肝脏中产生其合成受胰岛素、皮质醇、生长激素等激素的刺激，受白细胞介素6、肿瘤坏死因子-α1等促炎物质的抑制。HA主要在肌肉、肝脏和肾脏中分解代谢。
血清白蛋白在通过维持血液隔室的渗透压和维持体内液体平衡来调节血容量方面很重要。它们还作为水溶性差的分子的载体，包括激素、胆汁盐、非结合胆红素、游离脂肪酸、离子和一些药物，对它们的溶解、运输、代谢和解毒具有重要影响

白蛋白 (318-328) 牛KDAIPENLPPL-酰胺

白蛋白 (318-328) 牛来源于球状蛋白白蛋白，存在于血浆中，用于维持血浆压力和营养平衡。